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果胶。果实硬度的内因是细胞间的结合力，细胞构成物质的机械强度和细胞膨压，细胞间的结合力受果胶的影响。未成熟的果实原果胶存在于初生壁的中胶层，使细胞互相连接，随着果实的成熟，在酶的作用下变成可溶性果胶和果胶酸盐，使果肉变软。纤维素与钙的含量对果实硬度影响很大。果实的香气与异味。香气与异味是决定果实品质的重要因素。不少果实有涩味，主要是单宁物质，柑橘中的苦味主要成分是柚皮甙。果实中还含有维生素，维生素A是含胡萝卜素多的黄色果实，如杏、枇杷、柿等，刺梨、枣、中华猕猴桃、沙棘中含有比较高的维生素C，含有叶绿素的幼果中含量高，随果实的生长，量增加，但单位鲜重的含量下降，果皮比果心高，向阳面比较背光面高。

怎么储存生物有机肥更能保证效果?

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1、防潮湿。任何化学肥料都应贮存在干燥阴凉的房内，否则会引起吸湿潮解，降低肥效，还会使化肥结块，施用不便，如过磷酸钙在贮存不当时，不仅出现吸湿结块现象，而且引起磷酸肥降低有效性。

2、防肥料混放。不同种类的肥料要分别堆放，不要混堆和散包，以防不同品种肥料相互作用，引起化学变化，损失养分，尤其是碱性肥料不宜与铵态氮肥和过磷酸钙混堆在一起。同时，注意不要磨损肥料袋上的标签，以免混杂和错用。

3、防腐和毒。有的化肥有腐蚀性或毒性。如对人畜有毒，搬运、施用时，应站在上风，生物有机肥厂家建议戴上口罩和风镜。又如过磷酸钙含有一定的游离酸，具有腐蚀性，不可用布袋、铁器贮存，一般应放在干燥的地方或在瓦缸、木桶内贮存。

4、防火与水。具有燃烧性的肥料，如、等不和锯木屑、硫磺等物存放在一起。不能在存放上述肥料的房间内抽烟点火，以防火灾，化肥绝大部分都是可溶性的，所以，贮肥的房间要防漏雨，以免造成肥料的淋湿。

生物有机肥作用

1、生物有机肥中有大量的有益微生物，能分解土壤中的有机物，增加土壤的团粒结构，改善土壤组成。微生物在土壤中的繁殖速度非常快，他们就像一张看不见的大网，错综复杂。微生物的菌体后，在土壤中留下了很多微细的管道，这些微细的管道不但增加了土壤的透气性，而且还使土壤变得蓬松柔软，养分水分不易流失，增加了土壤蓄水蓄肥能力，避免和消除了土壤的板结。

2、有机肥中的有益微生物还能抑制有害病菌的繁殖，这样我们就可以少打，如果连续多年施用，可以有效抑制土壤有害生物，省工、省钱、还无污染。小伙们都惊呆了！