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用有机肥中的氮磷钾能减少肥料的使用

有机肥中含有有机质、蛋白质、氨基酸、腐殖酸、调节剂类物质，还有氮磷钾以及中微量元素。我们要清楚，要利用有机肥中的那些物质。如果只是为了改善土壤，那么你用牛羊粪就能达到目的，没有必要花钱买蚯蚓粪。

有的农户说，用有机肥中的氮磷钾，能减少肥料的使用。有机肥中含有的氮磷钾含量很少，很难满足蔬菜前期的生长需求，不如直接使用复合肥。除了氮磷钾以外，主要还是使用有机肥中的蛋白质、生物源一类的物质，这些天然物质刺激生根，调节作物生长，要比人工添加的效果要好。所以，我们在选择有机肥时，应重点看这些成分的含量。

果胶。果实硬度的内因是细胞间的结合力，细胞构成物质的机械强度和细胞膨压，细胞间的结合力受果胶的影响。未成熟的果实原果胶存在于初生壁的中胶层，使细胞互相连接，随着果实的成熟，在酶的作用下变成可溶性果胶和果胶酸盐，使果肉变软。纤维素与钙的含量对果实硬度影响很大。果实的香气与异味。香气与异味是决定果实品质的重要因素。不少果实有涩味，主要是单宁物质，柑橘中的苦味主要成分是柚皮甙。果实中还含有维生素，维生素A是含胡萝卜素多的黄色果实，如杏、枇杷、柿等，刺梨、枣、中华猕猴桃、沙棘中含有比较高的维生素C，含有叶绿素的幼果中含量高，随果实的生长，量增加，但单位鲜重的含量下降，果皮比果心高，向阳面比较背光面高。

色素的变化。果实的色泽有叶绿素、类胡萝卜、及黄酮类等。类胡萝卜素的结构为四萜烯（C），有500种，存在于叶绿体与质体中，与蛋白质结合，有保护细胞免受强光破坏的作用，果实成熟时，叶绿素减少，胡萝卜素增多。有机肥里面不仅含有丰富的有机质和有机酸，比如腐植酸、氨基酸、黄腐酸，而且还含有各种大、中、微量元素，虽然含量低，但比较。一般来说，氮长叶、磷长花、钾长果；硅保根、钙保果、镁保叶、硫保味；铁防黄叶、铜防落叶、钼防花叶、锌防小叶、硼防卷叶。